Zapraszamy na spotkanie „Nauka na widelcu” w ramach projektu „Nauka ma głos”, tworzonego przez Centrum Nauki Kopernik i Ministra Nauki i Szkolnictwa Wyższego. Poprowadzi je naukowiec, dr inż. Artur Głuchowski – naukowiec i nauczyciel akademicki w Instytucie Nauk o Żywieniu Człowieka SGGW w Warszawie, który 10 lat zajmuje się kuchnią molekularną.
Miliardy ludzi na całym świecie każdego dnia przygotowują posiłki, rzadko zastanawiając się nad tym, co dzieje się z żywnością podczas gotowania. Wiele kulinarnych trików – znanych z książek kucharskich czy przekazywanych z pokolenia na pokolenie – stosujemy intuicyjnie, nie wiedząc, czy mają naukowe uzasadnienie. Podczas spotkania przyjrzymy się temu, co naprawdę dzieje się w garnkach i na patelniach oraz sprawdzimy, jak nauka pomaga zrozumieć smak, strukturę i właściwości potraw.
Porozmawiamy też o nowoczesnych technikach kulinarnych i idei science-based cooking, czyli gotowania opartego na wiedzy naukowej.
- Kiedy? 21 maja, godz. 12:00, 13:00, 14:00
- Dla kogo? Uczniów i uczennic klas szkół ponadpodstawowych oraz osób powyżej 15. roku życia
Zapisy pod nr. tel:572 920 432
O prowadzącym:
Dr inż. Artur Głuchowski– naukowiec i nauczyciel akademicki w Instytucie Nauk o Żywieniu Człowieka SGGW w Warszawie. Bada wpływ obróbki kulinarnej oraz nowoczesnych metod produkcji żywności (sous-vide, kuchnia molekularna, Kuchnia Note by Note) na jakość potraw. W badaniach z pogranicza gastrofizyki i neurogastronomii analizuje także percepcję potraw przez konsumentów. Projektuje dania prozdrowotne, wykorzystując strategie redukcji soli. Członek międzynarodowej grupy ds. gastronomii molekularnej oraz społeczności COMFOCUS. Doświadczenie zawodowe zdobywał w Niemczech, Irlandii, Niderlandach i USA.
————–
Projekt „Nauka ma głos” jest realizowany i finansowany w ramach wspólnego Programu Ministra Nauki i Szkolnictwa Wyższego oraz Centrum Nauki Kopernik pod nazwą Nauka dla Ciebie.
Inicjatywa „SOWA – Strefa Odkrywania, Wyobraźni i Aktywności” finansowana jest w ramach dotacji Ministra Nauki i Szkolnictwa Wyższego, na podstawie umowy Nr 1/CNK-SOWA/2021 z dnia 2 marca 2021 r. w sprawie uruchomienia przez Centrum Nauki Kopernik 50 lokalnych Stref Odkrywania, Wyobraźni i Aktywności (SOWA) w latach 2021-2028.
